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烟熏火腿可以直接食用，也可以用来为豆汤等菜肴增添浓郁的烟熏味，但您必须确保火腿仍然是好的。如果您将剩余的火腿飞节存放在冰箱中，新鲜度可能会受到质疑。在吸烟前用盐腌制的火腿飞节在冰箱中保鲜的时间更长，因为它们缺乏导致快速变质的水分，但它们最终会像未腌制的火腿飞节一样变质。

步骤1

仔细检查包装，确保火腿飞节在储存时密封严密，因为暴露在空气中会导致食物迅速变质。如果包装或盖子松动，则可能表明火腿飞节不好。

第2步

参照贮存日期，在冰箱中存放超过7天或超过3周的盐腌火腿节应丢弃。

步骤 3

检查冰箱内的温度，如果火腿节在 40 华氏度以上存放，请立即丢弃，即使它们只在冰箱中存放了一天。细菌在 40 华氏度到 140 华氏度之间的危险温度范围内迅速生长。在其中一个架子上挂一个小冰箱温度计，以监测冰箱内的实际温度。

步骤4

闻火腿飞节以检测肉变质时出现的任何难闻或酸味。

步骤 5

仔细检查火腿飞节的内外颜色变化——这需要切下一段火腿飞节。当肉变质时，它通常会呈现灰色、绿色甚至黑色。此外，烟熏火腿飞节可能会长出毛茸茸的霉菌，尤其是在小缝隙处。

步骤 6

赤手触摸火腿飞节，发现可能是变质迹象的黏糊糊的薄膜。

提示

最好在将食物放入冰箱之前仔细标记食物，但如果食物没有标记，请尽量记住它是何时储存的，如果你不记得了，为了安全起见，请将其丢弃。

烟熏火腿的气味通常很难察觉，因为吸烟会散发出如此强烈的气味和味道。更难检测盐腌火腿飞节上的气味。